Другие рецепты Южноафриканской кухни

Хвост крокодила

Филейной частью крокодила считается хвост, поэтому это мясо считается высшего качества и оно довольно дорогое. Мясо на спине немного жестковато, но из него получается хорошее барбекю.
Традиционно мясо крокодила можно приготовить как мясо птицы, поэтому обычно его нарезают тонкими ломтиками и тушат, добавив специи, сухое вино и сливки.
Из крокодила готовят и другие блюда, например, жаркое, которое напоминает куриные окорока или блюдо которое подают в бульоне из тушеных овощей с приправами из пряных трав.
Мясо считается экологически чистым, так как на него не оказывается никакого химического воздействия, как, например, на мясо домашних животных.

Ингредиенты для шашлычков из хвоста крокодила:

• лайм – 2 шт.
• соус соевый – 4 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• цедра 1/4 лайма
• салат айсберг – 1 кочан
• морковь – 1 шт.
• перец черный молотый – по вкусу
• помидоры черри – 10 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец чили – 1/2 шт.
• филе крокодила – 500 г
• масло оливковое – 3 ст. л.
• огурцы – 2 шт.

Способ приготовления:

• Филе крокодила разморозить и нарезать на тонкие полоски. Приготовить маринад: измельчить чеснок, добавить цедру лайма, молотый перец, сок 1 лайма и 2 ст. л. соевого соуса. Мариновать мясо в течение 30 мин. Затем насадить на шпажки и быстро обжарить на горячем гриле или на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Важно не пережарить, чтобы мясо не было сухим.
• Приготовить салат: тонко нарезать соломкой морковь, огурец (предварительно удалив сердцевину), чили, лук, черри порезать пополам.
• Заправить 2 ст. л. соевого соуса, соком 1 лайма и оливковым маслом. На порционное блюдо выложить подушку из нарезанного айсберга, сверху салат, рядом теплые шашлычки.