Накануне залить нут холодной водой, чтобы горох хорошо набух. Слить эту воду, пересыпать горох в кастрюльку. Залить чистой водой и отварить до мягкости.
Нут при надавливании должен легко разминаться. Слить отвар, остудить.
Перекрутить горох с чесноком через мясорубку два раза. Либо перебить все это до консистенции однородного пюре. Добавить соль, паприку, пасту тахини и тщательно размешать. Можно снова перебить блендером, вкусы соединятся еще лучше.
Переложить хумус в тарелку для подачи. Сверху полить соус оливковым маслом.
Вместо него можно использовать любое другое растительное масло. Посыпать зеленью петрушки, порубленной очень мелко.