Другие рецепты еврейской кухни

Форшмак с мацой

Ингредиенты:

• Филе соленой сельди – 0,5 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Яблоки зеленые – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Уксус столовый 9%-ный - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - по вкусу;.
• Свежая зелень - для украшения.
• Мука – 0,5 кг.
• Вода – 200 мл.

Способ приготовления:

• Муку просейте над миской через сито и, постепенно вливая в нее теплую воду, замесите тугое тесто. Поделите его на части, размером приблизительно с грецкий орех.
• Раскатайте из каждого кусочка лепешку толщиной не более 1,5 мм. Когда все лепешки будут готовы к выпечке, наколите их вилкой и поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180-200 С, буквально на несколько минут.
• Почистите и отварите картофель. Остудите и натрите на крупной терке. Лук очистите, мелко порежьте.
• Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло, добавьте сливочное и, как только все закипит, выложите лук. Обжаривайте до появления золотистого цвета. Тем временем вымойте яблоки, разрежьте их, удалите сердцевину и натрите на терке. Филе сельди пропустите через мясорубку или мелко-мелко порежьте ножом.
• Яйца сварите вкрутую, остудите и измельчите (вы также можете пропустить их через мясорубку вместе с селедочным филе). Затем все ингредиенты поместите в одну миску, поперчите и тщательно перемешайте. 
• С помощью острого ножа обрежьте округлые края мацы, придайте ей форму прямоугольника или квадрата (впрочем, рецепт допускает использование и круглых лепешек).
• Далее в центр каждой лепешки кладите порцию форшмака и распределяйте ровным слоем по всей поверхности. Если вы хотите, чтобы закуска выглядела более эстетично и привлекательно, воспользуйтесь кондитерским рожком, через который выдавливайте форшмак красивой горкой. Разложите бутерброды на плоском красивом блюде, украсьте веточками свежей зелени.
• Перед подачей можете подержать в холодильнике 15-20 минут.