travel company slogan

 

Другие рецепты еврейской кухни

 

Гефильте фиш

 

Ингредиенты:Гефильте фиш

  • Карп - 2,5-3 кг.
  • Лук репчатый - 3-4 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Свекла - 2 шт.
  • Маца -2-3 шт.
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Душистый перец - 4-5 шт.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Мускатный орех молотый - 1/3 ч. л.
  • Чабер сушеный - 1-2 щеп.
  • Сахар - 0,5 ч. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Молоко

 

Способ приготовления:

  • Чистим рыбу, обрезаем плавники и тщательно промываем. Затем карпа нарезаем на куски примерно 3 см толщиной. И острым ножом с каждого куска вырезаем мякоть. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить кожу. В хвостовой части вырезаем мякоть вместе с косточкой. Очистим овощи. Шелуху от лука не выбрасываем, она нам будет нужна. Натираем одну свеклу и одну морковь на крупной терке, две луковицы нарезаем кубиками.
  • Обжариваем до легкого золотистого цвета лук на растительном масле, затем добавляем к нему свеклу и морковь. И обжариваем минут 10-15 на небольшом огне. Мацу или ломтики хлеба замачиваем в молоке. Пропускаем через мясорубку рыбную мякоть с хлебом (молоко не отжимаем) и обжаренные овощи. Добавляем соль, молотый черный перец, мускатный орех. Можно добавить сырое яйцо. И все хорошо перемешиваем. Оставшиеся овощи нарезаем кружочками и выкладываем в утятницу или форму с высокими бортиками. Слой лука, затем морковь и свекла. Добавляем лавровый лист, душистый перец и пару щепоток соли и сахара.
  • Заполняем кусочки рыбы там, где было мясо, фаршем. Голову карпа надрежем и немного придавим. Выкладываем на овощи хвостовую кость, плавники и придавленную голову. А затем плотно выкладываем нафаршированные куски рыбы. Добавляем оставшиеся кусочки лука, моркови и свеклы, добавляем луковую шелуху.
  • Заливаем все это кипятком, не доходя до верха 2-3 см. А теперь два варианта: можно сварить рыбу на плите (варить часа 2 после закипания на маленьком огне) или томить её в духовке. Накрываем рыбу фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Когда закипит, уменьшаем температуру до 90-100 градусов, чтобы тихонько булькало, и готовим часа 3.
  • Через часа полтора пробуем бульон на соль, если надо, добавляем. Затем вынимаем из духовки, выбираем луковую шелуху и ждем, когда все остынет.
  • Ставим в холодильник, а на следующий день подаем к столу.

 

 

 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?