Другие рецепты еврейской кухни

Пита с курицей и овощами

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 200 гр.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Вода - 1/2 ст.
• Филе куриной грудки - 2 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Баклажаны - 1 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Кумин (зира) - 2 ч. л.
• Моденский бальзамический уксус - 3 ст. л.
• Морская соль - по вкусу.
• Сушеный майоран - 1/2 ч. л.
• Сушеный розмарин - 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

• Муку лучше сначала насыпать в миску. Туда же всыпьте сухие дрожжи из расчета 1 пакетик на 1 кг муки. В середине миски сделайте лунку и вливайте туда теплую воду, постепенно замешивая тесто. Добавьте 2–3 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Когда тесто станет упругим, но не тугим, выложите его на посыпанный мукой стол и обомните. Заверните в пакетик и отложите.
• Пока доходит тесто, займитесь начинкой. Мясо и овощи порежьте на кусочки одинакового размера. В глубокой сковородке разогрейте масло, положите сначала лук, потом мясо, несколько чайных ложек семян зиры, смесь средиземноморских трав вроде майорана, розмарина и орегано, а затем уже все остальные овощи. Когда овощи немного поджарятся, влейте в сковородку несколько ложек винного или бальзамического уксуса. Это подчеркнет вкус овощей и сделает начинку более сочной. Теперь вернемся к тесту.
• Достаньте его из пакетика, посыпьте мукой и еще раз обомните. Затем отделите кусочек, размером с пол - лимона и руками разомните в лепешку. Можно воспользоваться скалкой, но лучше просто расплющить тесто, прижимая его ладонью к столу.
• Лепешку эту положите на раскаленную сухую сковородку. Как только она поднимется, переверните, прижмите свернутым полотенцем, а потом возьмите щипцами и подержите над открытым огнем.
• Внутри лепешки появятся пустоты, из которых вы потом и сформируете кармашек. Если плита у вас не газовая, просто посильнее прижимайте питу полотенцем к горячей сковородке.
• Когда будут готовы все лепешки, а начинка слегка остынет, откройте питы и наполните мясом с овощами.