Другие рецепты еврейской кухни

Куриный суп с тыквой

Ингредиенты:

• Куриные голени - 2-3 шт.
• Свежая тыква - 120 гр.
• Моркови - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Постное масло - 2-3 ст. л.
• Томатная паста (или сок) - 2 ст. л.
• Картофель - 2 шт.
• Пшено - 50 гр.
• Соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные голени сполосните и отправьте в кастрюлю с холодной водичкой (2-2,5 литра) вариться.
• Сделайте сильный огонь, чтобы отвар быстрее закипел.
• Снимите пенку и убавьте огонь.
• Варите при почти закрытой крышке.
• Если поднимается пена, убавьте огонь ещё.
• Подготовьте овощи – очистите и промойте тыкву, морковку, лук и картофель.
• Картофель нарежьте брусочками и оставьте в миске с холодной водой.
• Всё остальное нарежьте тонкой соломкой и отправьте в сковороду или сотейник с постным маслом пассероваться.
• Помешивайте, дайте овощам хорошенько поджариться.
• Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
• Снимите пассировку с огня.
• Вытащите из бульона сваренные голени и оберите мясо, нарежьте его.
• Бульончик процедите и вновь соедините с мясом.
• Поставьте на огонь и добавьте картофель (предварительно слейте с него воду).
• Затем промойте пшено и переложите также в бульон.
• Перемешайте и варите до кипения.
• Добавьте пассировку, соль и специи.
• Снимите пену, если она появится, и варите суп до готовности всех компонентов.