Другие рецепты итальянской кухни

Картофельные клецки со шпинатом и форелью

Ингредиенты:

• Картофель 500 г
• Пшеничная мука 100 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сыр пармезан 100 г
• Свежие листья шпината 100 г
• Слабосоленая форель 100 г

Способ приготовления:

• Пармезан натереть на мелкой терке.
• Листья шпината перебрать, помыть, обдать кипятком, слегка отжать и измельчить в блендере.
• Остывший картофель очистить от кожицы и натереть также на мелкой терке.
• Добавить в миску с картофелем половину тертого пармезана, яйцо, муку и измельченный шпинат. Вымесить однородное тесто.
• Тесто раскатать на присыпанной мукой доске. Выложить на них полоски филе рыбы. Аккуратно защипнуть полоски теста по длинной стороне, прокатать их по доске, чтобы слегка уплотнить.
• Нарезать поперек острым ножом на небольшие кусочки.
• Отварить клецки в кипящей подсоленной воде. После всплытия клецок варить их еще 1 минуту, затем вынуть шумовкой.
• Готовые клецки полить горячим маслом.
• Картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности. Воду слить и дать картофелю остыть.