Другие рецепты итальянской кухни

Тальятелле с крабовым мясом

Ингредиенты:

• Тесто для пасты 450 г
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Лук репчатый 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Свежий красный перец 2 штуки
• Коричневое мясо краба 70 г
• Белое мясо краба 300 г
• Рубленая петрушка 6 столовых ложек
• Соль 2 чайные ложки
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Разделить тесто на две части. На посыпанную мукой поверхность выложить две части и раскатать до той толщины, которая подходит вашей машинке для пасты. Посыпать полоски мукой и пропустить через машинку, пока полоски теста не станут гладкими, плоскими и ровными. Если полоски станут слишком длинными, разрезать их пополам.
• Разрезать полоски на тальятелле при помощи машинки для пасты и развесить их на посыпанной мукой скалке.
• Мелко нарезать репчатый лук, чеснок и перец. Разогреть масло в сковороде на медленном или среднем огне, добавить репчатый лук, чеснок, перцы, посолить, поперчить и дождаться, пока овощи начнут смягчаться. Добавить мелко нарезанное коричневое мясо краба, перемешать, потом добавить очищенное белое мясо краба и петрушку. Снять сковороду с огня и держать в тепле.
• Довести большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавить соль и сразу же бросить пасту, быстро помешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения. Снять крышку и слегка убавить огонь. Варить тальятелле 2–3 минуты, иногда помешивая, пока тесто не станет мягким.
• Хорошо просушить тальятелле в дуршлаге и переложить в большую плошку. Сбрызнуть оливковым маслом, нежно перемешать, добавить крабовую смесь и снова нежно перемешать, чтобы паста полностью была в смеси. Подавать сразу же. Можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом.