Другие рецепты итальянской кухни

Хлеб с панчеттой, оливками и маслинами

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г
• Соль по вкусу
• Вода 320 мл
• Манная крупа 20 г
• Оливковое масло 50 мл
• Шалфей 1 пучок
• Маслины 100 г
• Оливки 100 г
• Свежие дрожжи 15 г
• Панчетта 200 г
• Кукурузная мука 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Обжарьте панчетту на оливковом масле, добавьте маслины и оливки без косточек и жарьте 2 минуты. Снимите с огня и добавьте крупно порубленный шалфей.
• Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду. Выложите тесто на поверхность и вымесите, добавив жареную смесь. Оставьте тесто на 1 час.
• Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, сформируйте шар и оставьте еще на 30 минут.
• На подпыленной мукой поверхности разделите тесто на 3 части и руками сформируйте прямоугольники. Из каждой части сформируйте батон, свернув стороны в центр и запечатав, а потом сложив пополам.
• Уложите батоны на противень, посыпьте кукурузной мукой и сделайте надрезы около 1 см глубиной. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
• Разогрейте духовку до 250 градусов. Убавьте температуру до 230 градусов и сбрызните стенки духовки из пульверизатора. Поставьте батоны в духовку и пеките 30–35 минут.