Другие рецепты итальянской кухни

Генуэзский пирог с рикоттой и цукини

Ингредиенты:

• Цукини 3 штуки
• Дрожжевое слоеное тесто 500 г
• Сыр пармезан 50 г
• Сыр рикотта 500 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Петрушка 50 г
• Базилик 50 г
• Оливковое масло 50 мл
• Сливочное масло 20 г
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу
• Мускатный орех щепотка

Способ приготовления:

• Нарезать два цукини полукольцами и обжарить до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цукини нарезать тонкими ломтиками (они понадобятся для украшения) и отложить.
• Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешать смесь с обжаренными цукини, добавить тертый пармезан и мелко нарубленную зелень петрушки и базилика.
• Форму смазать сливочным маслом, поместить в нее раскатанное тонким пластом тесто, разложить на него смесь, завернуть края, украсить поверхность сырной смеси кольцами цукини. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут.