Другие рецепты итальянской кухни

Ризотто с мидиями и креветками
 

Ингредиенты:

• Рис 400 г
• Мидии 500 г
• Помидоры 200 г
• Креветки 300 г
• Красный лук ½ головки
• Лавровый лист 1 штука
• Петрушка 20 г
• Белое сухое вино 200 мл
• Сухой мартини 50 мл
• Оливковое масло 50 мл
• Овощной бульон 1,5 л
• Сливочное масло 20 г
• Лимон 1 штука
• Тимьян 1 штука
• Черный перец горошком 5 штук
• Молотый белый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.
• Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.
• В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.
• Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.
• После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.