Другие рецепты итальянской кухни

Melanzane grigliate (баклажаны на гриле под оливковым маслом)

Ингредиенты:

• Баклажаны 4 штуки
• Соль 1 столовая ложка
• Чеснок 5 зубчиков
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Лимон ½ штуки
• Петрушка 1 пучок

Способ приготовления:

• На сухую сковороду гриль высыпаем часть соли. Это необходимо, чтобы баклажаны не прилипли.
• Раскаляем сковороду, параллельно нарезая баклажаны продольно на тонкие лепестки. Пусть они не будут совсем прозрачными, но не делайте их толще 3 мм, иначе будет сложно их прожарить.
• Выкладываем баклажаны и оставляем на большом огне до тех пор, пока полоски от гриля не станут совсем темными. Переворачиваем и жарим с другой стороны.
• Пока баклажаны готовятся, мелко рубим чеснок и зелень.
• Как только первая партия баклажанов готова, выкладываем ее в миску, щедро поливаем оливковым маслом и посыпаем чесноком и зеленью, добавляем черный перец, перемешиваем.
• Продолжаем готовить баклажаны, постепенно добавляя их в миску и перемешивая.
• В конце поливаем лимонным соком (этого мы не делали, но мне так больше нравится) и подаем на стол со свежим хлебом.