Другие рецепты итальянской кухни

Запеченные фаршированные баклажаны с хрустящей корочкой
 

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры плам 2 штуки
• Сыр пекорино 100 г
• Рубленая петрушка ¼ стакана
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Толченые сухари ¾ стакана
• Тертый сыр пармезан 30 г
• Сушеный орегано ½ чайной ложки
• Оливковое масло 4 столовые ложки

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 185 градусов.
• Помойте баклажаны и разрежьте пополам вдоль. На каждой половине на мякоти сделайте 6 глубоких надрезов поперек, не повредив кожицу.
• Порежьте помидоры тонкими кусочками. Сыр порежьте тонкими полосками.
• Чередуя, засуньте в прорези кусочки помидоров, сыр и измельченный чеснок с петрушкой. Посолите и поперчите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте примерно 30 минут до мягкости баклажанов.
• В миске смешайте сухари, пармезан, орегано и оливковое масло. Посолите и поперчите и разложите сверху на баклажаны. Запекайте еще некоторое время до румяной корочки.