Другие рецепты итальянской кухни

Салат Панцанелла с клюквой
 

Ингредиенты:

• Чиабатта 350 г
• Оливковое масло 1 стакан
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Панчетта 300 г
• Лук-шалот 2 головки
• Красный винный уксус 1 стакан
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Чабрец 1 столовая ложка
• Свежий измельченный розмарин 1 столовая ложка
• Мед 1 столовая ложка
• Руккола 350 г
• Обжаренные кедровые орехи 150 г
• Сушеная клюква 200 г

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Нарежьте чиабатту на небольшие кусочки, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите на противень. Выпекайте до золотистой корочки, помешивая. Сухарики выложите в большое блюдо и дайте остыть.
• Тонко нарежьте панчетту и обжарьте на сковороде. Хрустящие кусочки панчетты выложите в блюдо с сухарикам. Обжарьте мелконарезанный лук шалот до мягкого состояния и выложите в блюдо.
• Смешайте уксус, лимонный сок, мелконарезанный чабрец, розмарин, мед, соль и перец в небольшой миске.
• Помешивая заправку венчиком, влейте тонкой струйкой оливковое масло.
• В большую миску с панчеттой и сухариками выложите рукколу, орешки, клюкву. Приправьте солью и перцем. Полейте заправкой и слегка перемешайте.