Другие рецепты итальянской кухни

Цыпленок по-римски
 

Ингредиенты:

• Куриная грудка 2 штуки
• Соль 1,5 чайные ложки
• Куриные бедра 2 штуки
• Перец черный молотый ½ чайной ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Красный перец горошком 1 штука
• Желтый перец горошком 1 штука
• Прошутто 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 1 штука
• Белое сухое вино ½ стакана
• Измельченный свежий тимьян 1 столовая ложка
• Орегано 1 столовая ложка
• Каперсы 2 столовые ложки
• Куриный бульон 100 мл
• Рубленая петрушка ¼ стакана

Способ приготовления:

• Возьмите 2 куриные грудки (4 половинки) и 2 куриные ножки на косточке. Снимите кожу и натрите солью с перцем. Выложите цыпленка на тяжелую раскаленную сковороду и обжарьте на среднем огне до темно-золотистой корочки.
• На той же сковороде, вынув из нее курицу, обжарьте прошутто с мелко порубленным красным и желтым перцем (примерно 5 минут). Добавьте нарезанный перьями чеснок и готовьте еще 1 минуту.
• Затем туда же насыпьте тимьян, орегано и измельченный помидор, влейте вино и куриный бульон. Тщательно перемешайте и положите в получившуюся смесь кусочки ранее обжаренной курицы.
• Доведите все до кипения, уменьшите огонь и, накрыв курицу крышкой, продолжайте готовить на слабом огне еще примерно 20-30 минут.
• Приготовленного цыпленка переложите вместе с соусом в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике хотя бы на 8 часов. (Чтобы цыпленок лучше пропитался соусом, рекомендуется готовить это блюдо за день до праздничного застолья.)
• Перед подачей на стол цыпленка следует подогреть, добавив в соус каперсы и рубленную петрушку.