Другие рецепты итальянской кухни

Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном
 

Ингредиенты:

• Морские гребешки 300 г
• Цукини 300 г
• Спаржа 300 г
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Белое сухое вино 50 мл
• Сыр пармезан 50 г
• Сливки 20%-ные 50 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Соль на кончике ножа
• Физалис 10 штук

Способ приготовления:

• Цукини нарезать ломтиками. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.
• Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.
• Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.
• Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону. Мелко порезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса). Добавить в сковороду овощи и сливки. Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.
• В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).
• Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла. Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.
• Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы. Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.
• Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами.