Другие рецепты итальянской кухни

Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по-итальянски
 

Ингредиенты:

• Панчетта 170 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Грибы портобелло 500 г
• Мелко рубленный чеснок 1 столовая ложка
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Молоко 1 стакан
• Сливки 40%-ные 1 стакан
• Мягкий козий сыр 300 г
• Соль 1,75 чайные ложки
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Перец черный молотый ½ чайной ложки
• Молодой картофель 1 кг

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом огнеупорную форму.
• В хорошо разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.
• В сковороде растопите сливочное масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте до коричневого цвета примерно 10 минут. Затем добавьте чеснок и муку, хорошо перемешайте.
• Медленно введите 0,5-1 стакан молока и сливки. Готовьте на среднем огне примерно 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет. Добавьте половину козьего сыра, 0,3 стакана пармезана, соль и перец. Перемешивайте примерно минуту, пока козий сыр не расплавится, снимите с огня.
• Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Переложите в миску и залейте грибным соусом и добавьте панчетту, оставив 1 столовую ложку, чтобы посыпать сверху. Аккуратно перемешайте и переложите в приготовленную форму.
• Сверху выложите оставшийся козий сыр и посыпьте панчеттой и оставшимся пармезаном.
• Накройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут. Откройте крышку и запекайте еще примерно 30 минут до мягкости картофеля.
• Выньте из духовки и оставьте на 15 минут.