Другие рецепты итальянской кухни

Ньокки по-соррентийски

Ингредиенты:

• Картофель 500 г
• Пшеничная мука 125 г
• Томатный соус 400 г
• Сыр пармезан 50 г
• Сыр моцарелла 150 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Базилик по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Способ приготовления:

• Отварить картофель в мундире и очистить его, пока горячий.
• Измельчить картофель, добавить муку, яйца и замесить тесто. Готовому тесту придать форму шара и дать «отдохнуть» один час.
• Нарезать тесто на небольшие порции и раскатать их в колбаски диаметром около 1,5 см. Нарезать колбаски кусочками толщиной в 1 см. Каждый из кусочков слегка приплюснуть пальцем по линии среза и придать вилкой форму ракушки.
• Бросить ньокки в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут, после того, как они всплывут.
• В сотейник налить томатный соус «Наполи», добавить соль, перец, оливковое масло, листики базилика и тушить 1–2 минуты.
• Выложить в блюдо для запекания, посыпать моцареллой и пармезаном. Запечь в духовке до золотистой корочки.