Другие рецепты итальянской кухни

Суп из морепродуктов в триестском стиле

Ингредиенты:

• Ракушки-венерки (вонголе) 16 штук
• Сибас 500 г
• Очищенные креветки 250 г
• Мидии 12 штук
• Свежие устрицы 16 штук
• Консервированные помидоры 400 г
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Стебель сельдерея 1 штука
• Оливковое масло extra virgin ¼ стакана
• Белое сухое вино 1 стакан
• Крупная соль по вкусу
• Рыбный бульон 2 стакана
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Красный перец хлопьями щепотка
• Рубленая петрушка ½ стакана

Способ приготовления:

• Мелко нарежьте лук, чеснок и сельдерей.
• Хорошо промойте морепродукты.
• В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте лук и сельдерей. Обжарьте до прозрачности лука и добавьте чеснок. Обжарьте еще минуту.
• Затем влейте бульон, вино и добавьте помидоры. Доведите до кипения и сделайте средний огонь. Посолите и поперчите, добавьте хлопья красного перца.
• Добавьте нарезанную кусочками рыбу, устрицы и ракушки. Готовьте минуту.
• Добавьте мидии и креветки, снова готовьте минуту, пока мидии не раскроются.
• Перед подачей добавьте петрушку.