Другие рецепты итальянской кухни

Минестроне с песто

Ингредиенты:

• Фасоль 200 г
• Картофель 4 штуки
• Морковь 2 штуки
• Лук-порей 2 штуки
• Сельдерей 2 штуки
• Цукини 2 штуки
• Вода 1,5 л
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Помидоры 2 штуки
• Паста 150 г
• Песто 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тертый сыр пармезан 50 г

Способ приготовления:

• Замочите на ночь фасоль.
• Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, слейте воду. Залейте фасоль холодной водой, доведите до кипения и варите 15 минут. Слейте воду и оставьте фасоль.
• Очистите и нашинкуйте овощи, кроме помидоров, соломкой.
• Доведите до кипения воду, опустите фасоль и овощи. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
• Добавьте томаты, очищенные от кожицы и семян, и варите еще 10 минут.
• Опустите в суп пасту. Варите до готовности.
• Смешайте песто с небольшим количеством бульона и влейте обратно в суп.
• Сбрызните оливковым маслом, добавьте перец и тертый пармезан.