Другие рецепты итальянской кухни

Суп из капусты и белых бобов

Ингредиенты:

• Бекон 200 г
• Белый хлеб 600 г
• Овощной бульон 1,5 л
• Белые бобы 500 г
• Картофель 500 г
• Белокочанная капуста 500 г
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 1 головка
• Петрушка 50 г
• Лавровый лист 1 штука
• Тимьян 1 штука
• Сливочное масло 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Довести овощной бульон до кипения, бросить туда кусок нежирного бекона, убавить огонь и варить бекон под крышкой в течение часа, время от времени снимая пену.
• Добавить нарезанную кубиками картошку, нашинкованную мелко капусту, бобы (из банки или предварительно замоченные и отваренные до готовности), мелко нарубленный лук, петрушку, лавровый лист, тимьян и чеснок и варить суп на медленном огне без крышки двадцать минут, время от времени помешивая. Посолить (если солености бекона и бульона недостаточно), поперчить.
• Вынуть шумовкой бекон. Охладить под ледяной водой, срезать кожу, если она у этого куска имеется, накромсать мелкими кусочками и смешать кусочки с супом. Извлечь лавровый лист.
• Намазать хлеб сливочным маслом с обеих сторон, затем поджарить куски на сковороде на среднем огне, единожды перевернув, пока хлеб не станет золотым. Обычно для этого хватает минуты с одной и минуты с другой стороны.
• Подавайте суп на плоских тарелках, вывалив гущу на пшеничные гренки.