Другие рецепты итальянской кухни

Средиземноморский рыбный суп с карри и шафраном

Ингредиенты:

• Барабулька 1 штука
• Сардины 1 штука
• Коренья 100 г
• Помидоры 2 штуки
• Лук репчатый 2 головки
• Мидии 8 штук
• Карри 1 чайная ложка
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Белое сухое вино 100 мл
• Рыбный бульон 800 мл
• Филе рыбы 150 г
• Соль по вкусу
• Лимонный сок 3 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар 1 чайная ложка
• Водка 20 мл
• Шафран на кончике ножа
• Имбирь 100 г

Способ приготовления:

• Рыбу промыть, барабульку очистить от костей (кости сохранить), разрезать поперек на 2 части, сардины нарезать кусочками. Овощи для супа (можно взять морковь, сельдерей) и помидоры вымыть, почистить. Лук и имбирь очистить. Все овощи мелко нарезать и потушить в двух столовых ложках растительного масла.
• Мидии вымыть, почистить, открытые раковины выкинуть. Кости барабульки и карри добавить в овощи и потушить, влить вино, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить еще 10 минут.
• Рыбное филе вымыть, нарезать крупными кусками и сбрызнуть соком лимона, слегка посолить и поперчить. Барабульку, рыбное филе и сардины обжаривать в оставшемся растительном масле в течение 5 минут. В это время вынуть мидии из супа и протереть его через сито вместе с овощами. Приправить солью, сахаром, перцем и добавить шафран.
• Рыбу и мидии положить в суп, дать постоять минуты 2-3, при желании добавить в суп водку или анисовый ликер.