Другие рецепты итальянской кухни

Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по-итальянски

Ингредиенты:

• Капуста брокколи 500 г
• Замороженный шпинат 300 г
• Сливки 10%-ные 250 мл
• Сыр 150 г
• Лук репчатый 2 головки
• Вода 1 л
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды. Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении.
• Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.
• Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше – тем лучше, т.к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.
• Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится.
• При подаче можно украсить суп сухариками, зеленью.