Другие рецепты испанской кухни

Кофейный флан

Ингредиенты:

• Сахар ¾ стакана
• Сгущенное молоко 1,25 стакана
• Молоко 3,75 стакана
• Яйцо куриное 5 штук
• Вода 6 чайных ложек
• Ваниль 1 чайная ложка
• Растворимый кофе 4,5 чайные ложки
• Соль 0,125 чайной ложки

Способ приготовления:

• Стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы (диаметром примерно 20-23 см) поставить в духовку, разогретую до 160 градусов.
• Смешать воду (2 ложки) с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Дождаться, когда сахар растворится, затем сразу перелить сахарный сироп в сковороду и продолжить плавить сахар, не размешивая.
• Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелить карамель в разогретую форму для выпечки. Несколько раз наклонить форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Дать остыть и поставить в холодильник на 10-15 минут.
• Кофе растворить в горячей воде (4 столовых ложки), немного остудить и смешать в блендере с молоком, сгущенкой, яйцами, ванилью и солью.
• Вылить приготовленный крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку.
• Выпекать флан примерно 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах, поставив в духовку на среднюю полку. (Флан можно считать готовым, когда яичная смесь превратится в упругую желеобразную массу.)
• Готовый флан поставить на сильный холод не менее, чем на 8 часов, но не замораживать.
• Чтобы извлечь флан из формы, сначала надо очень осторожно тонким ножом отделить края от стенок. Затем прямо в форме поставить флан в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накрыть большой глубокой тарелкой, перевернуть и, накрыв другой тарелкой, повторить процедуру еще раз.
• Перед подачей на стол охлажденный флан согреть при комнатной температуре (30-40 минут).