Другие рецепты испанской кухни

Холодные мидии под овощной шубой

Ингредиенты:

• Мидии в ракушках 25 штук
• Зеленый перец 1 штука
• Красный лук 1 головка
• Помидоры 3 штуки
• Оливковое масло extra virgin 100 мл
• Белый винный уксус 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Мидии промыть в проточной воде, удалить наросты и бороду, выкинуть открытые.
• В большую кастрюлю налить стакан воды, довести до кипения, засыпать мидии и накрыть кастрюлю крышкой. После того как разойдутся створки, варить 3–5 минут. Слить воду и остудить. Нераскрывшиеся мидии выбросить. У оставшихся удалить одну из створок. После поставить в холодильник на 1–2 часа.
• Зеленый перец очистить от семян и порезать очень мелкими кубиками. Затем лук и помидоры. Все овощи надо резать как можно мельче.
• Все смешайте в миске, добавьте соль и свежемолотый перец. Залейте в смесь масло и уксус.
• Охлаждённые мидии разложите на большом блюде и сверху залейте овощной шубой.
• Подавать с холодным пивом и свежим белым хлебом.