Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Филе морского черта 800 г
• Пшеничная мука 40 г
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Замороженные овощи 200 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Рыбный бульон 200 мл
• Сливки 10%-ные 150 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Морская соль по вкусу

Способ приготовления:

• Нарежьте филе морского черта на медальоны и обваляйте их в муке. В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте в нем рыбу в течение 7 минут, чтобы мякоть легко делилась на хлопья. Снимите медальоны со сковороды широким ножом и держите в тепле.
• В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Овощи (свежие, замороженные или консервированные) положите в сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. Снимите с огня, дайте лишнему жиру стечь и уберите овощи в тепло.
• 3. С первой сковороды слейте большую часть оставшегося от жарки масла, влейте вино и готовьте на среднем огне, пока не выварится половина. Убавьте огонь, влейте бульон и сливки и варите до загустения, после чего вмешайте томатную пасту и дайте ей прогреться. Ложкой вылейте пасту на индивидуальные тарелки (заранее подогретые), затем на них же выложите рыбу с овощами и украсьте блюдо петрушкой.