Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Хек 1,2 кг
• Свежая спаржа 1 пучок
• Горох 500 г
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Петрушка 1 стебель
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Яйцо куриное 1 штука
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, положите в нее спаржу и утопите. Накройте крышкой, вновь доведите до кипения и поварите 10 минут. Спаржа должна стать мягкой. Слейте воду, обсушите спаржу и отставьте на некоторое время.
• В другой кастрюле вскипятите еще подсоленной воды, положите в нее очищенный от кожуры горох и варите минут 20–30, пока он не станет мягким. Слейте воду и отставьте горошек в сторону.
• В сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в нее нарубленные лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, на медленном огне минут 5–7. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.
• Вмешайте муку и продолжайте готовить, теперь помешивая постоянно, еще 2 минуты.
• Постепенно, небольшими порциями, введите 250 мл воды и добавьте мелко нарезанную веточку петрушки. Непрерывно помешивая, готовьте еще 8 минут.
• Снимите с огня и измельчите в блендере или протрите через сито.
• Разрежьте филе хека на 6 стейков. Слегка приправьте солью, уложите в жаростойкую посуду и полейте соусом. Добавьте примерно 450 мл воды, если рыба оказалась не полностью покрыта соусом. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, в течение 12 минут.
• Посыпьте стейки петрушкой, добавьте горошек, спаржу и нарезанное крутое яйцо и прогрейте на слабом огне минут 5. Приправьте по вкусу и сразу подавайте.