Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Филе телятины 200 г
• Свинина 200 г
• Шпик 80 г
• Куриное филе 200 г
• Лук репчатый 2 головки
• Красный стручковый перец 2 штуки
• Рис 2 стакана
• Помидоры 2 штуки
• Зеленый горошек 2 столовые ложки
• Шафран щепотка
• Куриный бульон 4 стакана
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Зелень 1 пучок
• Рыба 250 г
• Соль по вкусу
• Лимонный сок по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Мясные кости 300 г

Способ приготовления:

• В 1 литр подсоленной воды положите телячьи кости и отходы от рыбы — голову, кожу, хребтовые кости. Посыпьте пошинкованной зеленью и поставьте на слабый огонь.
• Шпик нарежьте мелкими кубиками и половину его растопите в глубокой плоской сковороде вместе с 2 столовыми ложками растительного масла. Куриное филе порежьте некрупными ломтиками, натрите солью и обжарьте на сильном огне. Затем огонь убавьте, влейте полстакана воды и тушите до готовности. Готовую курицу выньте из сковороды и поставьте в теплое место.
• Мясо — телятину и свинину — порежьте и приготовьте тем же способом, что и курицу. Готовое мясо отставьте в теплое место. Оставшийся шпик растопите в сковороде и обжарьте на нем лук, нарезанный кольцами, и стручковый перец.
• Промойте рис и добавьте в сковороду с луком и перцем. Потушите на самом слабом огне в течение 5 минут. Влейте половину бульона, посолите, поперчите. Оставьте на том же малом огне.
• Рыбу порежьте так же, как мясо и курицу, сбрызните соком лимона, обжарьте в масле на отдельной сковороде. Затем выложите в рис мясо, курицу, рыбу. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте дольками и отправьте в смесь. Влейте туда же оставшийся бульон, добавьте горошек, мелко нарезанную зелень и шафран.
• Поместите сковороду на 5–10 минут в теплую духовку. Подавайте сразу же.