Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Куриные бедра 350 г
• Ножки кролика 150 г
• Паприка ½ чайной ложки
• Шафран щепотка
• Помидоры пелати 60 г
• Зеленая стручковая фасоль 200 г
• Белая фасоль 50 г
• Рис для паэльи 160 г
• Улитки 100 г
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Свежий розмарин по вкусу

Способ приготовления:

• Налить масло в центр паэльеры и жарить мясо до корочки на сильном огне. Если масло горит, уменьшить огонь.
• Добавить всю фасоль (свежие стручки нарезать), обжаривать еще несколько минут. Сделать в центре углубление и добавить помидоры, еще через пару минут паприку. Важно не дать ей пригореть, иначе будет горчить.
• Налить воды почти до края, посолить по вкусу и варить 20 мин, добавляя воду, если выкипает. В итоге уровень воды совпадет с нижним краем ручки сковородки. Всыпать рис полоской через центр, потом на него высыпать шафран и потом уже все перемешать, чтобы весь рис был покрыт водой.
• Варить на сильном огне около 8 минут, пока рис не начнет появляться на поверхности убавить огонь до минимума. Не стоит допускать активного кипения. Добавить свежий розмарин, улиток и варить еще 15-20 минут, до готовности риса.