Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Свежий красный перец ½ штуки
• Зеленый перец ½ штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Огурцы ½ штуки
• Лук-шалот 2 головки
• Помидоры 3 штуки
• Свежая мята 10 г
• Перец чили ½ штуки
• Красный винный уксус 55 мл
• Хлебные крошки 25 г
• Кетчуп 1 чайная ложка
• Сливочное масло 10 г
• Белый хлеб 20 г
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Все овощи и зелень помойте и просушите бумажным полотенцем. Перец освободите от семян и плодоножки и мелко нарежьте. Огурец очистите от кожуры и мелко порежьте. Помидоры (в идеале — сорт «дамские пальчики») мелко порежьте. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Перец чили и мяту (отложите пару веточек для украшения) также мелко порубите.
• Отложите в отдельную посуду пару ложек порезанного сладкого перца и огурца — для добавки в готовый суп. Остальные овощи, мяту, чили, уксус, хлебные крошки и кетчуп поместите в большую глубокую миску, посолите и поперчите и залейте 425 мл ледяной воды; все перемешайте. Затем отправляйте эту смесь порциями в кухонный комбайн или блендер и измельчайте до однородной массы. Затем перелейте все в кастрюлю и поместите в холодильник охлаждаться часа на 2–3.
• Пока суп охлаждается, вы можете приготовить сухарики. Для этого растопите на сковороде 10 грамм сливочного масла, смешайте его с 10 граммами оливкового масла и высыпьте на сковороду порезанный кубиками белый хлеб. Жарьте хлеб до появления золотистой корочки, постоянно перемешивая и встряхивая сухарики.
• Разлейте холодный гаспачо по тарелкам. Сбрызните суп сверху оливковым маслом и украсьте листочками мяты. Рядом с каждой тарелкой поставьте нарезанные сладкий перец, огурец и сухарики в мисочке.