Другие рецепты исландской кухни

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежей рыбы с костями, нарезать на куски, чтобы помещались в кастрюлю
• 1,5 л воды
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 2 чайной ложки соли
• 2 лавровых листа
• 50 г муки
• 100 мл холодной воды
• 1/2 лимона
• 20 чернослив
• 1-2 столовые ложки сахара
• 200 мл воды
• картофель
• петрушка

Способ приготовления:

• Если чернослив сухой, замочите его в воде примерно на час. Или приготовьте в небольшом количестве сахарной водой с цедрой 1/2 лимона до мягкости. Плоды чернослива должны оставаться целыми.
• В кастрюлю с водой добавить соль, уксус, лавровый лист и довести до кипения. Добавить рыбу, отварить до готовности, переложить в другую посуду, удалить из рыбы кости и залить небольшим количеством бульона, чтобы рыба не сохла. Бульон процедить.
• Смешать муку и холодную воду в однородную массу. Доведите бульон до кипения и влейте тонкой струйкой разведенную муку, непрерывно помешивая. Проварите 5-10 минут.
• Когда суп полной готовности, добавить лимонный сок и чернослив. Если чернослив был проварен, добавьте его в суп вместе с жидкостью.
• На сервировочное блюдо выложите рыбу, вокруг рыбы отваренный картофель, посыпьте нарезанной зеленью. Сам суп подавать в отдельной миске.