Другие рецепты иранской кухни

Ингредиенты:

• Миндаль (очищенный) - 100г
• Фисташки (очищенные) - 50г
• Сливочное масло - 150-200г
• Сахар - 200г
• Мука из пророщенной пшеницы (зеленая мука) - 50г
• Пшеничная мука - 20г
• Мед - 50г
• Персиковый сироп - 40 мл
• Розовая вода - 100 мл
• Сок - 1/4 лимона
• Шафран - 2г
• Кардамон - 2г
• Корица - 2г
• Ванилин - 2г

Способ приготовления:

• Миндаль и фисташки обжарьте на сковороде без масла, нарубите. Шафран, кардамон, корицу и ванилин растолките в ступке, залейте 100 мл теплой воды, оставьте на 10 минут, затем процедите.
• Добавьте к ароматизатору лимонный сок.
•  Смешайте оба вида муки в глубокой кастрюле с толстым дном, слегка обжарьте. Помешивая, добавляйте небольшими порциями сахар. Влейте розовую воду, варите, помешивая, до образования густой пены. Добавьте сливочное масло.
• Варите, помешивая, 5 минут. Влейте сироп, положите мед. Варите на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут, влейте ароматизатор.
• Варите смесь до темно-коричневого цвета, затем вылейте тонким слоем на алюминиевую фольгу или в покрытую промасленной бумагой форму.
• Поверхность халвы равномерно посыпьте смесью миндаля и фисташек, накройте пищевой пленкой и слегка придавите, чтобы орехи погрузились в карамельную массу.
• Сохан охладите и поставьте в холодильник на 2–3 часа, затем нарежьте маленькими квадратными кусочками и подайте к столу.