Другие рецепты иранской кухни

Ингредиенты:

• Рис— 2 стак.
• Чечевица— 1 стак.
• Лук белый (3 шт для риса, 1 шт для рыбы) — 4 шт
• Картофель(крупный) — 1 шт
• Масло оливковое
• Изюм— 4 ст. л.
• Куркума
• Гарам масала
• Кумин
• Морковь(1 крупная или 2 средние) — 1 шт
• Семга(филе) — 600 г
• Соль
• Перец черный
• Специи (для рыбы)

Способ приготовления:

• Промыть, посолить и отварить до почти готовности чечевицу.
• Промыть, посолить и отварить до почти готовности рис. Две луковицы нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Одну треть жареного лука добавить к чечевице и перемешать. В остальной лук добавить гарам масалу и изюм. Перемешать. Это будет заправка.
• Полуготовый рис немного промыть водой. Луковицу нарезать кольцами, картофель пластинами. Выложить на дно и остатки по краям смазаной оливковым маслом кастрюли. Посыпать куркумой и кумином. Слоями выложить рис, чечевицу, рис, чечевицу. Залить кипятком, чтобы он покрывал картофель на дне.
• Крышку кастрюли обернуть полотенцем.
• Очень плотно закрыть этой крышкой кастрюлю с рисом. Поставить на самую высокую температуру на 2-3 минуты. Для верности можно и второй кастрюлей накрыть. Всё делать нужно быстро. Потом оставить на самой низкой температуре до готовности минут на 15.
• Смочить палец водой и дотронутся до низа кастрюли. Если зашипит, то всё готово. Пока доходит рис, нарезаем луковицу полукольцами, а морковь соломкой и немного обжариваем на оливковом масле. Сёмгу нарезать кубиками и добавить к моркови и луку.
• Посолить, поперчить, добавить прованс. Добавить заправку в готовый рис и всё перемешать. Подавать с овощами.