Другие рецепты иранской кухни

Ингредиенты:

• Чечевица— 1 стак.
• Рис(длиннозерновой, пропаренный) — 1 стак.
• Фарш мясной(говяжий) — 200-300 г
• Лук репчатый— 1 шт
• Финик— 60 г
• Изюм— 60 г
• Шафран— 1/4 ч. л.
• Масло растительное(для жарки)
• Соль(по вкусу)
• Перец черный(по вкусу)
• Вода(горячая) — 1 стак.

Способ приготовления:

• Промойте рис и чечевицу. Поставьте их вариться в разных кастрюльках в подсоленной воде. Рис - на 15 минут, чечевицу - на 20 минут. Потом промойте и отложите. Пока рис и чечевица варятся, нарежьте лук. Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте к луку фарш, посолите, поперчите и обжарьте в течение 10 минут, помешивая. Влейте в сковородку полстакана горячей воды и продолжайте тушить на среднем огне (без крышки) до того момента, как вода испарится.
• Пока мясо тушится, промойте финики и изюм. Финики нарежьте, удалив предварительно косточки. Когда мясо будет готово и воды в нем практически не будет, отложите его в сторону.
• Далее выкладывайте в казан (я все делала в большой сковороде) слоями следующим образом: на дно налейте немножко масла, выложите половину риса, добавьте 1/4 стакана горячей воды, потом мясо, чечевицу, изюм с финиками, сверху - оставшуюся половину риса.
• Накройте все крышкой и потушите на маленьком огне 20 минут.
• Пока плов тушится, подготовьте шафран: для усиления аромата его необходимо размочить в горячей воде (приблизительно 30 мл или 1/6 стакана) и оставить настаиваться на 15-20 минут. Когда плов будет готов, вылейте шафрановую воду в сковороду и все перемешайте.
• Подавайте горячим в качестве гарнира либо как самостоятельное блюдо.