Другие рецепты кухни Ирака

Ингредиенты:

• Нут - 1 стакан
• Сода - на кончике ножа
• Кунжут - 50 г
• Зира - 0,5-1 ч.л.
• Масло оливковое - 5-6 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Кинза - 0,5 пучка
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Соль и перец ч.м. - по вкусу
• Красная паприка - 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

• Нут нужно замочить в холодной воде на ночь.
• Залить нут свежей холодной водой, добавить соду на кончике ножа и отварить до готовности, в зависимости от сорта нута это займет от 30 минут до 1 часа.
• Пока варится горох, приготовим пасту тахини (тхину). Она безумно дорого стоит, а приготовить ее в домашних условиях очень просто и очень быстро. Семена кунжута высыпать на сухую разогретую сковороду и подсушить до румяного цвета.
• Когда семена кунжута станут красивого желтого цвета и пойдет вкусный ореховых запах, семена готовы. Переложите их теплыми в кофемолку и смелите в однородную, кремообразную пасту.
• Добавьте 1-2 столовых ложки растительного масла, перемешайте. Кунжутная паста Тахини готова.
• За это время нут приготовится. Воду, в котором он варился, не сливать, она пригодится для приготовления хумуса.
• В блендер переложить отварной нут, пасту тахини, 3-4 ложки оливкового масла, немного кинзы, чеснок, лимонный или лаймовый сок, соль и перец по вкусу. Оставить 1 столовую ложку нута для украшения. Подливая немного отвара от нута, регулируем желаемую густоту хумуса. Достигнув желаемой консистенции и вкуса, оставляем хумус на несколько минут, чтобы все вкусы смешались.
• Выложить его в блюдо для подачи, полить оливковым маслом, посыпать отварным нутом, посыпать красной сладкой паприкой.