• Томатный суп из морепродуктов
• Рисовый суп с имбирем и орехами
• Индонезийский суп из рубца с редисом
• Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком
• Сото аям (куриный суп с лапшой)

 

Салаты и закуски из овощей:

• Индонезийский салат из тунца с маслинами
• Мясной салат с грибами и орехами «Бамии»
• Индонезийский салат с печенью
• Салат из свинины с острова Ява
• Имбирный жареный рис
• Грибы в золотистом пивном кляре с карри
• Куриная печень с кокосом и креветками
• Тушеные овощи по-балийски
• Гадо-гадо (овощной салат с соей и фасолью)
• Салат из моллюсков с орехами
• Салат из креветок с рисом
• Салат из сыра с грибами
• Салат мясной с овощами

 

Блюда из мяса:

• Наси горенг (жареный рис с курицей)
• Сатэй (азиатский шашлык)
• Курица «Карри»
• Бами (свинина с орехами)
• Баботе (запеченное мясо)
• Кебаб из баранины
• Отбивные из баранины
• Зате (мясо, жаренное на вертеле)
• Куриная печень по-индонезийски
• Курица, тушенная с бананами
• Тушеная баранина
• Ренданг (индонезийская говядина карри)
• Индейка по-индонезийски
• Свинина с кабачками
• Курица с ананасами

Блюда из морепродкутов:

• Палтус, тушенный с фенхелем
• Тушеные бананы с креветками
• Креветки с овощным гарниром
• Рыба с рисом и бананами
• Рыба по-индонезийски
• Рис с креветками

 

Блюда из теста и десерты:

• Бананы в кляре по‑индонезийски
• Бананы с сыром
• Индонезийский пуддинг из черного риса
• Бутерброды экзотические
• Пирог с бананами
• Пирог с фруктами 
• Сливовый пирог
• Ореховые вафли
• Желе с медовой дыней
• Рисовое желе
• Фруктово-ореховое мороженое
• Абрикосовое пирожное
• Миндальное печенье
• Мускатное печенье
• Ананасовый крем
• Фруктово-марципановое ассорти
• Апельсины со сливками
• Десерт медовый
• Мартабак манис (пирог с орехово-шоколадной начинкой)

 

Национальные напитки:

• Кофейный милкшейк с авокадо по‑индонезийски (Es Alpukat)
• Кофе копи лувак (kopi luwak)
• Традиционное вино 
• Tuak (пальмовое вино крепостью около 15%)
• Arak (самогонка из tuak, до 40%) 
• Brem (сладкое вино из клейкого риса)
• Местное пиво Bintang, Bali Hai , Anker

 

 

  Существуют и совсем экзотические виды блюд. Так, в деревне Тубан в индонезийской провинции Восточная Ява готовятся пирожки, сделанные из земли. Местные жители зачерпывают илистую землю с рисовых полей, и лепят из них пирожки. Считается, что эти пирожки очень полезны для здоровья.

    Приготовление пищи у индонезийцев породило множество поверий. Например, молодой девушке не рекомендуется петь во время готовки - иначе в мужья ей достанется старик. Считается также, что от сильного жжения во рту после острой пищи можно избавиться путем многократного верчения тарелки, а чтобы избежать слез при чистке лука, достаточно пронзить ножом одну из луковиц.

 

 

 

  Как и обычно в Азии, основной ингредиент в большинстве индонезийских блюд – рис ("наси"). Жители Индонезии считают рис пищей богов и рассказывают различные легенды о его появлении на земле - так, по одной из них юноша, попавший на небо, принес оттуда зерна риса в трещинах пяток. У племени Батаков на Суматре вареным рисом задерживают душу больного младенца - рис так вкусен, что, попробовав его, душа уже не захочет покинуть ребенка, и он обязательно выживет

 

    Многие путешественники, не вникнув глубоко в «кухонную культуру» Индонезии считают, что кроме «Наси горенг» («nasi goreng») – жаренного риса с различными ингредиентами – других традиционных блюд нет. Безусловно, «Наси горенг» самое традиционное блюдо, и все местные вам будут его хвалить и рекомендовать. Но есть и другие традиционные блюда, которые непременно следует попробовать: «сате» («sate») - приправленное мясо на гриле, «гадо-гадо» («gado-gado») - овощной салат с арахисовым соусом, «бакми горенг» («bakmi goreng») - жареные макаронные изделия. А индонезийское блюдо «Ренднаг» («rendang»), приготавливаемое из говядины тушеной в течение нескольких часов в кокосовом молоке, в сентябре 2011 года вообще было признано самым восхитительным блюдом в мире по версии сайта cnngo.com. А классический «Наси горенг» с курицей и яйцом занял второе место в этом же рейтинге. Эти два блюда по результатам голосования превзошли по вкусу такие блюда как: японские суши и лапшу, тайский рис, гонкогский дим-сам , китайскую утку, итальянскую лазанью, американское мороженое, французский круассан, и другие мировые деликатесы.

Индонезийцы обожают различные приправы и соусы, которые могут быть очень острыми. Кухня Индонезии вообще по общему ощущению очень пикантна, много специфических вкусов, не известных в Европе, либо специи применяются по-особенному. Удивительное соцветие ароматов и специй создает характер этой кухни.

  Производными всех основных национальных блюд являются морепродукты, традиционный рис, специи, кукуруза, сладкий картофель, плоды хлебного дерева. Широко распространены салаты. Следует отметить рисовое вино - один из национальных напитков - и, конечно же, настоящий черный кофе. Острова Индонезийского архипелага по праву называют островами пряностей. Черный и белый перец, тамаринд, гвоздика, мускатный орех, корица, жгучий красный или зеленый стручковый перец, арахис, имбирь, соя, чеснок - обязательные компоненты острых приправ, которые местные жители используют в своей кухне.

    В течение всего года Индонезия поражает обилием тропических и субтропических фруктов и овощей. Некоторые фрукты, такие как манго или арбузы, являются сезонными, зато бананы, яблоки, папайю, ананасы, апельсины и прочие можно есть круглый год. Вообще, в Индонезии очень любят продукты натурального происхождения – например, кокосовые орехи, сердцевину пальмы, плоды манго и хлебного дерева.

   Традиционно пищу подают на банановом листе и прямо рукой, но только правой рукой (левая рука считается «нечистой»). До и после еды руку моют в специальном сосуде с водой и кусочком лимона. Для европейцев обычно подают ложку и вилку, но только не нож.