travel company slogan

 

Кухня Индонезии. Блюда и рецепты Индонезийской кухни.

 

     Индонезии есть что предложить из своей разнообразной кухни на 17 000 островах.  В каждой части Индонезии существуют свои кулинарные традиции и особенности. Они различаются способами приготовления, ингредиентами, традициями приема пищи.  

Кухня острова Ява наиболее приспособлена к европейскому вкусу (т.е. наименее экзотична) – в основном блюда готовятся из овощей, бобовых, говядины и курицы.  

Западная Суматра славится своими ресторанами национальной кухни, которые, в свою очередь, знамениты не только острой, необычной кухней, но и уникальным интерьером и сервисом.   На Бали, райском туристическом островке, вы найдете любую кухню мира, какую только сможет пожелать самый избалованный турист.

Рецепты Индонезийской кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты

 

Первые блюда:

  • Томатный суп из морепродуктов
  • Рисовый суп с имбирем и орехами
  • Индонезийский суп из рубца с редисом
  • Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком
  • Сото аям (куриный суп с лапшой)

 

Салаты и закуски из овощей:

  • Индонезийский салат из тунца с маслинами
  • Мясной салат с грибами и орехами «Бамии»
  • Индонезийский салат (Gado gado)
  • Индонезийский салат с печенью
  • Салат из свинины с острова Ява
  • Имбирный жареный рис
  • Грибы в золотистом пивном кляре с карри
  • Куриная печень с кокосом и креветками
  • Тушеные овощи по-балийски
  • Гадо-гадо (овощной салат с соей и фасолью)
  • Салат из моллюсков с орехами
  • Салат из креветок с рисом
  • Салат из сыра с грибами
  • Салат мясной с овощами

 

Блюда из мяса:

  • Наси горенг (жареный рис с курицей)
  • Сатэй (азиатский шашлык)
  • Курица «Карри»
  • Бами (свинина с орехами)
  • Баботе (запеченное мясо)
  • Кебаб из баранины
  • Отбивные из баранины
  • Зате (мясо, жаренное на вертеле)
  • Курица, тушенная с бананами
  • Тушеная баранина
  • Ренданг (индонезийская говядина карри)
  • Индейка по-индонезийски
  • Свинина с кабачками
  • Курица с ананасами
 

Блюда из морепродкутов:

  • Палтус, тушенный с фенхелем
  • Тушеные бананы с креветками
  • Креветки с овощным гарниром
  • Рыба с рисом и бананами
  • Куриная печень по-индонезийски
  • Рыба по-индонезийски
  • Рис с креветками

 

Блюда из теста и десерты:

  • Бананы в кляре по‑индонезийски
  • Бананы с сыром
  • Индонезийский пуддинг из черного риса
  • Бутерброды экзотические
  • Пирог с бананами
  • Пирог с фруктами 
  • Сливовый пирог
  • Ореховые вафли
  • Желе с медовой дыней
  • Рисовое желе
  • Фруктово-ореховое мороженое
  • Абрикосовое пирожное
  • Миндальное печенье
  • Мускатное печенье
  • Ананасовый крем
  • Фруктово-марципановое ассорти
  • Апельсины со сливками
  • Десерт медовый
  • Мартабак манис (пирог с орехово-шоколадной начинкой)

 

Национальные напитки:

  • Кофейный милкшейк с авокадо по‑индонезийски (Es Alpukat)
  • Местное пиво Bintang, Bali Hai , Anker
  • Традиционное вино 
  • Tuak (пальмовое вино крепостью около 15%), Arak (самогонка из tuak, до 40%) , Brem (сладкое вино из клейкого риса)
  • Кофе копи лувак (kopi luwak)
 
  Существуют и совсем экзотические виды блюд. Так, в деревне Тубан в индонезийской провинции Восточная Ява готовятся пирожки, сделанные из земли. Местные жители зачерпывают илистую землю с рисовых полей, и лепят из них пирожки. Считается, что эти пирожки очень полезны для здоровья.
    Приготовление пищи у индонезийцев породило множество поверий. Например, молодой девушке не рекомендуется петь во время готовки - иначе в мужья ей достанется старик. Считается также, что от сильного жжения во рту после острой пищи можно избавиться путем многократного верчения тарелки, а чтобы избежать слез при чистке лука, достаточно пронзить ножом одну из луковиц.
 
 
 
  Как и обычно в Азии, основной ингредиент в большинстве индонезийских блюд – рис ("наси"). Жители Индонезии считают рис пищей богов и рассказывают различные легенды о его появлении на земле - так, по одной из них юноша, попавший на небо, принес оттуда зерна риса в трещинах пяток. У племени Батаков на Суматре вареным рисом задерживают душу больного младенца - рис так вкусен, что, попробовав его, душа уже не захочет покинуть ребенка, и он обязательно выживет
 
    Многие путешественники, не вникнув глубоко в «кухонную культуру» Индонезии считают, что кроме «Наси горенг» («nasi goreng») – жаренного риса с различными ингредиентами – других традиционных блюд нет. Безусловно, «Наси горенг» самое традиционное блюдо, и все местные вам будут его хвалить и рекомендовать. Но есть и другие традиционные блюда, которые непременно следует попробовать: «сате» («sate») - приправленное мясо на гриле, «гадо-гадо» («gado-gado») - овощной салат с арахисовым соусом, «бакми горенг» («bakmi goreng») - жареные макаронные изделия. А индонезийское блюдо «Ренднаг» («rendang»), приготавливаемое из говядины тушеной в течение нескольких часов в кокосовом молоке, в сентябре 2011 года вообще было признано самым восхитительным блюдом в мире по версии сайта cnngo.com. А классический «Наси горенг» с курицей и яйцом занял второе место в этом же рейтинге. Эти два блюда по результатам голосования превзошли по вкусу такие блюда как: японские суши и лапшу, тайский рис, гонкогский дим-сам , китайскую утку, итальянскую лазанью, американское мороженое, французский круассан, и другие мировые деликатесы.
Индонезийцы обожают различные приправы и соусы, которые могут быть очень острыми. Кухня Индонезии вообще по общему ощущению очень пикантна, много специфических вкусов, не известных в Европе, либо специи применяются по-особенному. Удивительное соцветие ароматов и специй создает характер этой кухни.
  Производными всех основных национальных блюд являются морепродукты, традиционный рис, специи, кукуруза, сладкий картофель, плоды хлебного дерева. Широко распространены салаты. Следует отметить рисовое вино - один из национальных напитков - и, конечно же, настоящий черный кофе. Острова Индонезийского архипелага по праву называют островами пряностей. Черный и белый перец, тамаринд, гвоздика, мускатный орех, корица, жгучий красный или зеленый стручковый перец, арахис, имбирь, соя, чеснок - обязательные компоненты острых приправ, которые местные жители используют в своей кухне.
    В течение всего года Индонезия поражает обилием тропических и субтропических фруктов и овощей. Некоторые фрукты, такие как манго или арбузы, являются сезонными, зато бананы, яблоки, папайю, ананасы, апельсины и прочие можно есть круглый год. Вообще, в Индонезии очень любят продукты натурального происхождения – например, кокосовые орехи, сердцевину пальмы, плоды манго и хлебного дерева.
   Традиционно пищу подают на банановом листе и прямо рукой, но только правой рукой (левая рука считается «нечистой»). До и после еды руку моют в специальном сосуде с водой и кусочком лимона. Для европейцев обычно подают ложку и вилку, но только не нож.

 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Мы в соц. сетях

Карта мира вконтакте

Вконтакте

 
Карта мира в facebook

Facebook

 
 
Карта мира в google+

Google+

 
Карта мира в твитере

Twitter

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?