Другие рецепты индонезийской кухни

Ингредиенты:

• Аперитив анисовый 1 ст. ложка
• Гранат 1 шт.
• Сок лимонный 1 лимон
• Помидоры 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Масло сливочное 1 ст. ложка
• Сок апельсиновый 2 ст. ложки
• Фенхель 2 кочана
• Палтус 800 г филе
• Перец кайенский на кончике ножа
• Сметана 2 стакана
• Соль и перец черный молотый по вкусу
• Зелень петрушки

Способ приготовления:

• Филе палтуса промойте, обсушите, нарежьте порционными кусками, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут для маринования.
• Кочаны фенхеля очистите, разрежьте сначала пополам, а затем нарежьте поперек тонкими ломтиками.
• Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Фенхель потушите 3 минуты со сливочным и оливковым маслом, добавьте помидор, сверху положите в один слой куски палтуса, посыпьте их черным перцем, полейте аперитивом и апельсиновым соком, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут.
• Для соуса половину полученного при тушении рыбы бульона соедините со сметаной, солью, кайенским перцем.
• Подайте рыбу с овощами на подогретом блюде, полив приготовленным соусом, оформив зернами граната и зеленью.