Другие рецепты индийской кухни

Остро-пряные креветки с имбирем, чили, томатами и кокосом.

Ингредиенты на 6 порций:

• Свежий перец чили 6 штук
• Чеснок 5 зубчиков
• Тертый имбирь 1 столовая ложка
• Семена горчицы 1 чайная ложка
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
• Куркума ¼ чайной ложки
• Репчатый лук 1 головка
• Помидоры 450 г
• Кокосовая стружка 50 г
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец ½ чайной ложки

Процесс приготовления остро-пряных креветок с имбирем, чили, томатами и кокосом:

• Свежий перец чили (лучше серрано) нарезать продольно. Семена можно удалить, чтобы было не очень остро. Мелко нарезать лук, чеснок и помидоры. Все ингредиенты не смешивать.
• На умеренно высоком огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) растопить масло, бросить туда перец чили, тертый имбирь, чеснок и пассеровать 1-2 минуты, пока перец не станет мягким.
• Уменьшить огонь до среднего, добавить соль, перец и остальные специи. Помешивая, пассеровать еще 1-2 минуты.
• Добавить мелко нарезанный лук и, активно помешивая, готовить примерно 4 минуты.
• Когда лук станет мягкими, высыпать в сковороду помидоры и тертую мякоть кокоса (свежую или сушеную), перемешать, накрыть крышкой и оставить на умеренном огне.
• Через 4-6 минут, когда помидоры размякнут, добавить креветки и, помешивая, готовить еще 3-4 минуты.
• Можно добавить свежие листья карри (20 штук).