Другие рецепты индийской кухни

Креветки с апельсиновым соком, луком и пряностями.

Ингредиенты на 4 порции:

• Лук - шалот 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Куркума 0,125 чайной ложки
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Семена горчицы 1 столовая ложка
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Молотый кумин (зира) ¼ чайной ложки
• Молотый мускатный орех щепотка
• Красный перец хлопьями ¼ столовой ложки
• Молотая гвоздика на кончике ножа
• Сливочное масло 6 столовых ложек
• Апельсиновый сок ⅔ стакана
• Очищенные креветки 700 г
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Соль ½ чайной ложки
• Молотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления креветок с апельсиновым соком, луком и пряностями:

• Мелко нарезать лук и чеснок. Креветки промыть в холодной проточной воде и обсушить.
• На умеренно высоком огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) раскалить растительное масло и бросить туда лук. Пассеровать, пока лук не станет совсем темным (примерно 6-8 минут).
• Добавить специи и пассеровать еще 3 минуты.
• В чистой сковороде среднего размера растопить сливочное масло. Через 2 минуты, когда масло станет коричневого цвета, переложить туда пассерованный лук со специями, залить апельсиновым соком и оставить на умеренно высоком огне. Помешивая, довести смесь до кипения и дождаться, когда жидкость выпарится на половину (примерно 2 минуты).
• Выложить в приготовленный соус креветки, приправить солью и черным перцем по вкусу и, помешивая, готовить 4 минуты.
• Готовые креветки снять с огня, перемешать с лимонным соком и подавать с белым рисом.