Другие рецепты индийской кухни

Тыквенный карри с изюмом.

Ингредиенты на 2 порции:

• Тыква 700 г
• Репчатый лук 1 штука
• Свежие шампиньоны 6 штук
• Зеленый перец чили 2 штуки
• Красный перец чили 2 штуки
• Чеснок 5 зубчиков
• Вода 150 мл
• Куркума 1 чайная ложка
• Кокосовое молоко 300 мл
• Карри 1 чайная ложка
• Тертый имбирь 1 чайная ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Изюм 60 г

Процесс приготовления тыквенного карри с изюмом:

• Мелко нарезанный перец и чеснок смешать со специями, водой и кокосовым молоком.
• Тыкву нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами, грибы — ломтиками.
• В большой глубокой сковороде разогреть растительное масло.
• Тыкву, грибы и лук обжаривать в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным.
• Добавить на сковороду кокосовую смесь и довести до кипения.
• Уменьшить огонь и продолжить готовить на медленном огне, дожидаясь, пока тыква не станет мягкой.
• Если жидкость испарится раньше, чем будет готова тыква, добавить полстакана воды.
• За три минуты до готовности бросить в карри горсть изюма.
• Готовый карри посолить, перемешать, снять с огня и, накрыв крышкой, оставить на 3 минуты.
• Подавать с белым рисом.