Другие рецепты индийской кухни

Карри по‑цейлонски.

Ингредиенты на 4 порции:

• лук репчатый - 2 шт.
• корень имбиря - 5 см
• чеснок - 2 зубчика
• кукурузное масло - 5 ст. л.
• карри (порошок) - 2-3 ст. л.
• куриное филе (белое мясо) - 800г
• пшеничная мука - 4 ч. л.
• куриный бульон - 1.5 стакана
• красный или зеленый сладкий перец - 1 шт.
• сельдерей (мелко нарезанный) - 2 веточки
• семена тмина - 1/2 ч. л.
• шампиньоны - 90г
• кокосовая стружка - 1 ст. л.
• помидор - 2 шт.
• поджаренный кокос - 1 шт.
• веточки петрушки - по вкусу.

Процесс приготовления карри по‑цейлонски:

• Измельчите в блендере 1 луковицу с имбирем и чесноком.
• Разогрейте в глубокой сковороде кукурузное масло. Выложите луковую смесь. Добавьте 2 ложки воды. Посыпьте карри. Тушите 2 минуты.
• Нарежьте мясо маленькими кубиками. Добавьте к луковой смеси. Всыпьте муку и тушите 20 минут. Посолите.
• Нарежьте кольцами луковицу.
• Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Посолите.
• Соедините грибную массу и мясную и тушите 10 минут.
• Натрите на мелкой терке кокос и добавьте в карри.
• Нарежьте помидоры кубиками и перемешайте с карри.
• Выложите карри на листья салата и посыпьте рубленой зеленью.