Другие рецепты индийской кухни

Чатни из айвы.

Ингредиенты на 4 порции:

• Анис (бадьян) 2 штуки
• Айва 2 кг
• Красный лук 2 головки
• Чеснок 8 зубчиков
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Тимьян 2 стебля
• Бальзамический уксус 2 столовые ложки
• Тростниковый сахар 4 столовые ложки
• Имбирь 50 г
• Сладкая паприка 1 чайная ложка
• Молотый кардамон ¼ столовой ложки
• Перец чили 1 штука
• Петрушка 20 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль ½ чайной ложки
• Растительное масло 50 мл

Процесс приготовления чатни из айвы:

• Мелко нарезать лук и чеснок. Растопить в глубоком и вместительном сотейнике сливочное масло. Плеснуть туда же растительного и на этой смеси об­жарить лук и чеснок до мягкости.
• Очищенную от шкурки, лишенную сердцевины и нарезанную мелкими кубиками айву вместе с мелко нарезанным имбирем отправить в тот же сотейник и тушить, постоянно помешивая, пять - семь минут.
• Влить бальзамический уксус, посолить, положить листья тимьяна, сахар, корицу, кардамон, бадьян, паприку и мелко нарезанный перец чили, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от вре­мени помешивая, сорок минут.
• Добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и тушить еще пять минут. Подавать холодным или горячим.