Другие рецепты кухни Гватемалы

Тамале

Ингредиенты:

• Свинина — 3 кг.
• Курица — 2 кг.
• Мука кукурузная — 1.5 кг.
• Масло кукурузное — 0.5 ст.
• Чили перец — 6 ст. л.
• Чесночный порошок — 3 ст. л.
• Тмин — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Перец черный — 1 ст. л.

Способ приготовления:

• Свинину нарежем кусками и отварим 2 часа, пока мясо не будет легко разделяться руками на волокна. То же самое с большой целой курицей, ее тоже варим два часа.
• А теперь просто мелко рубим или рвем руками курицу и мясо, смешаем между собой. В качестве приправы надо в сотейнике подогреть масло, добавив в него все наши специи. Половиной этой смеси заливаем мясо, перемешаем.
• Теперь отдельно смешаем кукурузную муку, оставшуюся половину смеси специй и два вида бульонов, в которых варилась курица и мясо. Листья кукурузы надо в раковине замочить на два часа в чистой воде, чтобы они легко разделялись. В подготовленные листья кукурузы выкладываем мясную и мучную начинки, сворачиваем рулет.
• Теперь в пароварке отварим их 90 минут. Важно постоянно следить за уровнем воды и подливать ее по необходимости.