Другие рецепты грузинской кухни

Хачапури на кефире

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 700 г
• Кефир 500 мл
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль ½ чайной ложки
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Сыр 700 г
• Сливочное масло

Способ приготовления:

• Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.
• Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.
• Готовое тесто разделите на 4–5 частей, раскатайте каждую в лепешку. На середину уложите сыр и немного масла, нарезанного кусочками. Соберите тесто над начинкой, защипните. Полученный «мешочек» уложите на рабочую поверхность швом вниз и осторожно раскатайте по размеру сковороды.
• Переложите хачапури на сухую сковороду (желательно на чугунную) швом вниз и пеките под крышкой в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока низ лепешки не подрумянится. Затем переверните и, не накрывая крышкой, пеките хачапури до готовности.
• Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.