Другие рецепты грузинской кухни

Хачапури по‑грузински

Ингредиенты:

• 2 стакана простокваши (можно кефир, сыворотку и пр. кисломолочные продукты)
• 2 яйца
• соль
• мука (сколько возьмет тесто)
• масло растительное
• начинка:
• 500-600 гр. сыра (лучше всего Сулугуни)
• 2 яйца

Способ приготовления:

• Замесить тесто из указанных продуктов, немного масла добавить в конце. Важно: тесто должно быть очень мягким и податливым. Убрать тесто в холодильник на двое суток. Достав тесто немного вымесить его, смазывая руки и стол небольшим количеством растительного масла. Разделить тесто на 8 частей. Сыр натереть на крупной терке, или нарезать небольшими кусочками. Добавить яйца, перемешать. Можно тоже заранее разделить на 8 частей.
• Приготовление. Слегка смазав руки и стол растительным маслом, каждую порцию руками разминать в лепешку. Положить в центр начинку, распределить ее ровным слоем. Прихватить концы к центру, хорошо защепить их и еще раз размять в уже готовую, довольно тонкую лепешку (по размеру вашей сковороды). Выложить лепешку на разогретую (ничем не смазанную) сковороду, еще раз расправить ее руками.
• Жарить на среднем огне. По мере приготовления перевернуть хачапури, смазать растопленным сливочным маслом. Готовую лепешку выложить на тарелку не смазанной стороной вверх и еще раз смазать растопленным маслом.