Другие рецепты грузинской кухни

Шашлык по-горски из свинины

Ингредиенты:

• Лук репчатый 2 кг
• Свинина 3 кг
• Шафран ½ чайной ложки
• Базилик 2 столовые ложки
• Молотый красный перец по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Красное сухое вино 1 л
• Тмин 2 чайные ложки
• Молотый кориандрщепотка
• Рубленая петрушка 20 г

Способ приготовления:

• Свинину, предварительно разморозив, нарезаем кубиками. Режем репчатый лук кольцами и измельчаем петрушку.
• Все мясо выкладываем в глубокую посуду (подойдет любая посудина, главное, чтобы было удобно перемешивать). Сверху засыпаем лук и все приправы, кроме соли. Тщательно перемешиваем, обтирая каждый кусочек мяса.
• Вливаем вино (вино должно быть комнатной температуры) так, чтобы оно ели выглядывало, и еще раз перемешиваем. Придавливаем грузом на 1–2 часа (в теплом месте).
• Получившийся маринад сливаем на половину (маринад слить в емкость, позже им будем поливать). Мясо ставим в холодильник на ночь.
• Мясо нанизываем на шампуры, и жарим 10–15 минут на раскаленном до красна мангале, постоянно переворачивая. Поливаем заранее слитым маринадом, перед подачей украшаем нарезанной петрушкой.