Другие рецепты грузинской кухни

Аджапсандали с зеленым чили

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг
• Сладкий перец 500 г
• Лук репчатый 250 г
• Помидоры 500 г
• Морковь 250 г
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Зеленый перец чили 1 штука
• Кинза 1 пучок
• Базилик 1 пучок
• Молотый кориандр ½ чайной ложки
• Имеретинский шафран щепотка
• Уцхо-сунели ½ чайной ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Соль по вкусу
• Растительное масло ½ стакана
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.
• В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.
• Помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
• Чеснок растираем в ступке с кинзой и смешиваем с помидорами, добавляем к овощам в кастрюльку и перемешиваем.
• Измельчаем базилик и петрушку, тонко нарезаем очищенный от семян и перегородок острый перец и добавляем к овощам, приправляем специями и лавровым листом, солим, томим на слабом огне 10 минут.