Другие рецепты грузинской кухни

Квери

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 1 кг
• Яйцо куриное 1 штука
• Сольпо вкусу
• Сыр сулугуни1 кг

Способ приготовления:

• В просеянную муку добавляем яйцо, соль и воду (на глаз), которую вливаем не большими партиями и тоненькой струйкой и вымешиваем тесто. Оно должно получиться однородным, упругим и эластичным, по консистенции похожим на «новый пластилин».
• После чего ему необходимо «отдохнуть». Это означает, что при комнатной температуре тесто, накрытое полотенцем вылеживается в течение 20-30 минут.
• Затем тесто делим на 45 «шариков» по 18 грамм каждый. Используя не большое количество муки для того, чтобы тесто не липло, скалкой раскатываем каждый «шарик» придавая форму «блинчика» толщиной в 2 мм сохраняя при этом симметрию окружности.
• Сыр, натертый на крупной терке, делим по 20 грамм каждый, придавая руками форму «шарика».
• Поместив сырный «шарик» в центр «блинчика» из теста и плотно соединив противоположные внутренние края, смочив их при помощи кисточки и не большого количеством воды, придаем форму «полумесяца». Для того что бы, сыр не вытек в процессе варки, то с помощью вилки наносится декоративный рисунок с обеих сторон на внешнем месте соединение.
• В кипящую и подсоленную воду опускаем пять штук «квери». Периодически для предотвращения слипания деревянной ложкой варим на медленном огне 3-5 минут после того как они самостоятельно всплывут на поверхность.
• Доставать вареники из воды необходимо при помощи ложки с дырками, затем дать стечь излишку воды и выложить на теплую тарелку. Подавать «квери» горячими с кусочком сливочного масла. В сопровождении может выступать сметана или мацони.