Другие рецепты грузинской кухни

Чанахи со сладким перцем

Ингредиенты:

• Листья кинзы (кориандра) 80 г
• Баранина 1 кг
• Курдючное сало 100 г
• Сливочное масло 60 г
• Баклажаны 400 г
• Помидоры 400 г
• Молодой картофель 200 г
• Красный лук 350 г
• Красный сладкий перец 200 г
• Чеснок 40 г
• Петрушка 80 г
• Зеленый базилик 80 г
• Чабер 35 г
• Красный стручковый перец 15 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

• Курдючное сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо — крупными кусками, размером примерно два на два сантиметра.
• Овощи — баклажан, перец, картошку, помидоры и лук нарезаем одинаковым крупным кубиком. Зелень и чеснок измельчаем.
• В кастрюлю с толстым дном выкладываем слоями подготовленные продукты в следующей последовательности: курдючное сало, мясо, овощи, зелень, чеснок, соль и перец
• Закрыв крышкой, доводим до кипения на сильном огне, после чего убавляем температуру так, чтобы чанахи томились. Как правило, если мясо, охлажденное и молодое, то одного часа хватает. Если уверенности в мягкости мяса нет, то время приготовления можно увеличить до 1,5–2 часов. Чанахи подается горячим. Красное вино, свежая зелень и лаваш были бы замечательным сопровождением данного блюда.