Другие рецепты грузинской кухни

Лобио

Ингредиенты:

• Кинза ½ пучка
• Молотый кориандр 2 чайные ложки
• Красная фасоль 800 г
• Лук репчатый 4 головки
• Чеснок 2 зубчика
• Винный уксус 2 столовые ложки
• Морская соль по вкусу
• Растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

• Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера.
• Промываем фасоль, кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, сливаем воду.
• Снова заливаем фасоль водой и варим до готовности — минимум полтора-два часа. Хотя некоторые варят и по пять часов, периодически добавляя воду. Если фасолину можно растереть пальцами — она готова.
• Пока варится фасоль, мелко режем лук и жарим его в растительном масле до золотистого цвета
• Толчем фасоль в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. Считать, конечно, фасолины не надо — просто прикинуть на глаз. Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим. Подаем горячим.
• Получается вкуснейшая фасолевая каша. И это не закуска, а вполне себе основное блюдо.